La Table des Chefs

du lundi au vendredi à 10h45

Alexis Gooris, chef au CARPE DIEM
Alexis Gooris, chef au CARPE DIEM © Radio France - Gilbert Guerrand

CARPE DIEM: en cuisine

Diffusion du vendredi 17 janvier 2020 Durée : 8min

Pendant que Gilbert sert les cafés, Alexis s'active en cuisine

Un menu du jour, un dessert du jour et une carte brasserie, voilà pour la proposition du Carpe Diem. Alexis, le chef, a 6 heures de mise en place. Il ne travaille que les produits frais. 

Une tarte tatin qui sort du four - Radio France
Une tarte tatin qui sort du four © Radio France - Gilbert Guerrand

En cuisine, le chef fait découvrir les produits qu'il aime travailler, et les desserts mis au frais avant le service !

L'astuce

Comment cuire les pommes de terre grenaille ?