Replay du jeudi 22 avril 2021

A Neveucelle, le chef de La Verniaz, prépare un saumon fumé à l’orange

Stéphane Coffy, chef de la Verniaz, nous explique comment réussir simplement un poisson fumé à la maison.

Saumon fumé maison.
Saumon fumé maison. © Radio France - Franck Daumas

La fumaison est un principe simple qui fonctionne aussi bien avec les poissons que les viandes, les fromages ou les légumes.

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