Replay du mardi 22 juin 2021

Au Matafan à Chamonix, Mickey Bourdillat marie la fraise à la roquette

Au menu du Matafan à Chamonix, Mickey Bourdillat a conçu un dessert élégant et surprenant, une pavlova fraise-roquette.

La pavlova fraise -roquette de Mickey Bourdillat
La pavlova fraise -roquette de Mickey Bourdillat © Radio France - M.Bourdillat

Au Matafan, le restaurant de l'hôtel du Mont Blanc à Chamonix, le chef Mickey Bourdillat cuisine les produits de saison les plus proches de lui.

En cette saison où, à la montagne, les produits d'été ne sont pas encore mûrs, Mickey, pour ses desserts, se régale des fraises de Haute Savoie. Il les associe aux petits pois ou, dans une pavlova légère, à de la roquette.

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