Replay du vendredi 7 mai 2021

Dans la cuisine de l’estrade à Aix, Florian Braissand termine son tataki de thon

Le Tataki c'est une longue marinade avant une cuisson très vive et très rapide.

Le tataki de thon de Florian Braissand
Le tataki de thon de Florian Braissand © Radio France - F.Braissand

Ce plat aux accents asiatiques peut se décliner avec différents poissons ou des viandes.

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