Replay du mercredi 28 octobre 2020

Devant le fourneau du capucin gourmand à Vougy

Dans une grande braisière en cuivre, Guy Barbin prépare ses noix de joue de bœuf braisées

La fameuse braisière en cuivre du chef
La fameuse braisière en cuivre du chef © Radio France - C.Garnier

Une fois découpées et dénervées, les noix de joue vont mijoter près de 5 heures à petit feu dans du vin rouge et des aromates 

Devant le fourneau central du capucin gourmand
Devant le fourneau central du capucin gourmand © Radio France - C.Garnier
Jean Marc se charge des viandes
Jean Marc se charge des viandes © Radio France - C.Garnier
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