Replay du vendredi 18 septembre 2020

Gabin Bochet, chef de l’Outa à Termignon, met son poisson du jour à mariner

Le chef prépare un Tataki de thon. Il aime apporter des notes asiatiques dans sa cuisine essentiellement locale

L'entrée du jour du chef Gabin Bochet
L'entrée du jour du chef Gabin Bochet © Radio France - C.Garnier

Une fois mariné et portionné, le thon est juste saisi au four à charbon

Le four à charbon, l'outil préféré du chef de l'Outa
Le four à charbon, l'outil préféré du chef de l'Outa © Radio France - C.Garnier
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