Replay du mercredi 27 février 2019

La truite aux endives et safran, un plat emblématique du restaurant 2* Le Kintessence à Courchevel

La truite vient du Vercors, les endives et le safran de Savoie. Avec une touche japonisante, c’est un plat qui ressemble au chef Jean Rémy Caillon

Les truites du Vercors en cours de préparation
Les truites du Vercors en cours de préparation © Radio France - C.Garnier
La cuisine du Kintessence à Courchevel
La cuisine du Kintessence à Courchevel © Radio France - C.Garnier
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