Replay du lundi 31 mai 2021

Une crème froide de tomate au menu du « ô besoin d’air » à Conflans

Océane Vassel, cheffe du Ô besoin d'air, cherche la fraicheur et les couleurs d'une cuisine ensoleillée.

La crème de tomate du "ô besoin d'air"
La crème de tomate du "ô besoin d'air" © Radio France - O.Vassel

La crème froide de tomate se cuit comme une soupe qui sera servie glacée. Au menu du restaurant Ô besoin d'air dans la cité médiévale de Conflans, Océane Vassel sert cette crème de tomate avec une mousse de basilic.

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