La Vie en Bleu Auvergne gourmande

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Comment fabrique-t-on le chocolat ?
Comment fabrique-t-on le chocolat ?

La fabrication du chocolat: Martial Ray

Diffusion du lundi 2 décembre 2019 Durée : 47min

Délicieux produit à base de cacao, le chocolat reste le péché mignon  des Français avec près de 378.850 tonnes vendues l'année dernière, soit 7 kg/an et par personne.

Le consommateur a parfois du mal à se placer en amont dans la chaine de production Comment sont récoltés les cabosses? Que va apporter le séchage  et dans quelles conditions doit-il être fait?
Comment le conserver et comment à la maison, réaliser de délicieuses truffes ?

Oublier la grisaille!  Manger du chocolat - Aucun(e)
Oublier la grisaille! Manger du chocolat

Martial Ray: Chocolaterie " la Chaumiere"  rue st Dominique à CFD  et au Cendre.
Les "ingrédients" de Martial proviennent essentiellement du Vietnam, Sao tomé et Cuba.