Les lentilles de Champeix
La France n'est pas un pays grand producteur de lentilles ( 0.3% de la production mondiale) , mais vous en trouverez en région Auvergne...
Le Canada est devenu premier producteur mondial avec environ 1, 9 millions de tonnes. À présent, non seulement vous trouverez des producteurs de lentilles à St Flour ou au Puy mais aussi à Champeix (63). Guillaume Chaubron, n'a pas voulu choisir et cultive donc de la blonde et de la verte. Mais un plant de lentille cela ressemble à quoi? Un seul plant produit combien de lentilles ? Comment la cuisiner et sortir du traditionnel saucisse/lentilles?
Merci a Guillaume Chaubron de la lentille blonde de Champeix, ainsi qu'a Bruno Verjus, chef étoilé Michelin pour son restaurant "Table" dans le 12e arrondissement à Paris, dans lequel vous pouvez déguster les lentilles de Champeix.
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