La Vie en Bleu avec les toqués

Tous les jours à 10h05

champignons
champignons © Radio France - PL

Les pinins au vinaigre de Michel Philibert et les "bocaux maison"

Diffusion du mardi 12 novembre 2019 Durée : 40min

les pinins au vinaigre de Michel Philibert, Maître Cuisinier de France, du restaurant le Gajuléa au Barroux, au pied du Géant de Provence.!

pinins au vinaigre - Radio France
pinins au vinaigre © Radio France - pascale lorens

et les champignons de Michel Sage de  la société mycologique du Vaucluse !

cèpes de Bordeaux - Radio France
cèpes de Bordeaux © Radio France - pascale lorens

la récolte de Michel hier .. 

champignons au paner - Radio France
champignons au paner © Radio France - pascale lorens
champignons - Radio France
champignons © Radio France - pascale lorens

Michel et Cathy, c'est le Gajuléa... et pour un verre .... découvrez le Bistrot l’Entre-pôtes

Une cuisine Provençale où se mêlent les goûts de la Truffe, de l'huile d'olive et de tous les produits de notre belle région.  

OÙ LES TROUVER
201 Cours Louise Raymond
84330 Le Barroux  

CONTACT & RESERVATIONS
Réservations par téléphone uniquement
GAJULEA : 04 90 62 36 94
ENTRE'POTES : 04 90 65 57 43

HEURES D’OUVERTURE
Mar-Sam 19h30–21h00
Dim 11h–14h

L’AVIS DU GAULT & MILLAU sur le Gajuléa :

Au pied du Mont-Ventoux, Cathy et Michel Philibert vous accueillent dans une petite maison discrète. Porté par une connaissance accrue des trésors locaux (la truffe d’Aups n’est pas loin), la chef concocte une assiette de terroir convaincante, à la lueur des saisons et des arrivages. De bonnes sensations, celles d’un velouté de butternut, dés de foie gras de canard et brisure de châtaignes, d’un feuilleté d’escargots, crème d’oseille, un bar rôti, légumes et champignons d’automne, un demi-pigeon au pistou et cuisse confite, des rognons de veau au miel de lavande. Des ventoux, mais aussi un choix rhodanien convaincant.

Les champignons de Michel Sage :

champignon - Radio France
champignon © Radio France - pascale lorens
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