La vie en Bleu : cuisine

La vie en Bleu, bien manger au quotidien

Du lundi au vendredi à 10h05

Frederic Goguet
Frederic Goguet © Radio France

La poule noire de Caussade

Diffusion du vendredi 15 mars 2019 Durée : 33min

Une race de poule qui a failli disparaître

Au début du 20 ième siècle; Curnonsky (gastronome et critique culinaire), qualifiait cette volaille de “trésor de la table”. Ce trésor c’est la poule noire de Caussade.

Des plumes magnifiques ,des œufs à la coquille blanche, une chaire fine et un sacré caractère.

Frédéric Goguet élève cette race de volailles rustiques, à Molières .

+ d'infos ici: les volailles de Molieres

Sacrée poule! - Radio France
Sacrée poule! © Radio France
Oeufs de poules noires de Caussade - Radio France
Oeufs de poules noires de Caussade © Radio France