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Châtaignes d'Ardèche
Châtaignes d'Ardèche © Getty

La Châtaigne, dans tous ses états

Diffusion du mercredi 9 octobre 2019 Durée : 46min

Ce mercredi matin, nous avons cuisiné les Châtaignes.

Les Castagnades 2019 fêtent, cette année, leur 20 ans, elle ont déjà commencé, le weekend prochain elles seront à Saint-Pierreville et à Gluiras.

Nous recevions le chef Frédéric Laforet, du restaurant "Le Retour aux Sources" à Meyras.

Comment utiliser les châtaignes dans nos recettes ?
Recettes sucrées, recettes salées, la châtaigne dans tous ses état.

Réécoutez l'émission et retrouvez les recettes du menu "Castagnades" que vous propose Frédéric Laforet, à la table du "Retour aux Sources" : au menu Cousina (soupe à la châtaigne), Gratinée de chèvre sur compotée pomme-châtaigne, Daube de cerf aux  cèpes et châtaignes et Crème brûlée à la châtaigne.

Vacherin Ardéchois à la glace à la châtaigne - Radio France
Vacherin Ardéchois à la glace à la châtaigne © Radio France - Franck Daumas