Le saumon, en Cuisine, avec Sylvain Croce, chef de la Capitelle de Mirmande

Diffusion du 24 juin 2020

À retrouver dans l'émission

Côté saveurs avec les Toqués, en Drôme-Ardèche

Du lundi au vendredi à 10h

De Franck Daumas

France Bleu Drôme Ardèche

Franck Daumas

Mercredi 24 juin 2020 à 10:03 - Mis à jour le mercredi 24 juin 2020 à 13:16

Par

France Bleu Drôme Ardèche

Nous partons à la "pêche" !

Avec nos Toqués, Lez chef Sylvain Croce, de "La Capitelle" à Mirmande et Philippe Bouvier de la Poissonnerie Fereyre de Valence.

Sylvain, nous propose de cuisiner le Saumon, avec ses recettes, quant à Philippe , il nous dira tout, comment le choisir.... en pavé ? En filet ? Entier ?.....

Le Saumon de "A à Z", à réécouter pour vous régaler.

Épisodes

Tous les épisodes

Côté saveur

Le 3 février 2023

50 min

De gauche à droite Patrick Floret, Vincent Coupon et Jean-Jacques Galliffet.

Nyons célèbre l'huile d'olive nouvelle du 3 au 5 février avec la traditionnelle fête de l'Alicoque

Le 2 février 2023

Cet événement gastronomique local, qui vient clôturer la période de récolte, est de retour dans une version complète après deux années de restrictions sanitaires. Aperçu de la programmation et présentation de cette AOP qui fait la fierté de la Drôme provençale.

50 min

Damien Trento (à droite) en compagnie de l'un des producteurs avec lesquels il travaille, le vigneron et agriculteur Pascal Jamet.

Cuisiner des produits frais et de saison avec Damien Trento du restaurant l’Art des liens à Portes-lès-Valence

Le 1 février 2023

Mariages de saveurs originaux, avec de bons produits locaux, avec des recettes qui expriment la créativité de la cuisine à la française, c'est le cahier des charges du restaurant l’Art des liens à Portes-lès-Valence, que nous présente son cuisinier Damien Trento, épaulé par le vigneron Pascal Jamet.

50 min