Découvrons, le Chatus et la Châtaigne Ardéchoise

Diffusion du 1 octobre 2018

À retrouver dans l'émission

Côté saveurs avec les Toqués, en Drôme-Ardèche

Du lundi au vendredi à 10h

De Franck Daumas

France Bleu Drôme Ardèche

Lundi 1 octobre 2018 à 0:06 - Mis à jour le mercredi 3 octobre 2018 à 15:54

Par

France Bleu Drôme Ardèche

Franck, Claude Brioude, François Fargier et Bernard Durieu © Radio France - Franck Daumas

Ce lundi matin, dans la cuisine de France Bleu, Franck Daumas, recevait le chef Claude Brioude du restaurant "Brioude" à Neyrac les Bains.

Ils étaient accompagnés de Bernard Durieu, vigneron net producteur de vin de Chatus à Chamboulas, et de François Fargier, producteur de Châtaignes à Prunet.

Vous l'avez donc compris, nous avons cuisiné les châtaignes et découvert le Chatus, ce cépage qui existe en Ardèche depuis 1599, et qui a bien failli disparaître.

Chatus, cépage Ardèchois © Radio France - Franck Daumas

Épisodes

Tous les épisodes

Côté saveur, Les Bons Plans, Les Bonnes Adresses des Auditeurs

Le 17 mars 2023

53 min

Le Restaurant "Ô Saveurs" de Marine et Gwenaël Lavigne, à Saint-Brieuc, dans les Côtes d'Armor - Bretagne

La Noix de Saint-Jacques de la Baie de St-Brieuc, sous toutes ses formes !

Le 16 mars 2023

La Noix de Saint-Jacques de la Baie de St-Brieuc, sous toutes ses formes, avec "LE" spécialiste de la Noix de St-Jacques, le chef Gwenaël Lavigne, chef du restaurant "Ô Saveurs", à Saint-Brieuc, en Bretagne.

53 min

l'équipage du "Va-Fi-An", Lou, Damien, Anthony et Camille

La Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

Le 15 mars 2023

La Pêche de la Coquille Saint-Jacques, dans la baie de Saint-Brieuc, comme si vous y étiez, en direct de Pors Even, à bord du VAFIAN, près de Paimpol.

53 min

Le Chef étoilé Guido Niño Torres et Cyriel Huyentruyt, du restaurant "Le Likoké" aux Vans

La Rentrée du "Likoké" aux Vans

Le 14 mars 2023

La Rentrée du "Likoké" aux Vans, avec les inspirations du moment, à découvrir dès le 23 mars 2023, pour une toute nouvelle saison.

52 min

Côté saveur, en direct depuis le Salon Food'Ardèche à Aubenas.

Le 13 mars 2023

Côté saveur, en direct depuis le Salon Food'Ardèche à Aubenas. Un salon oragnisé par "Ardèche le Gout", et destiné à tous les professionnels des métiers de bouche.

55 min