La cuisine de l’été, La Tomate dans tous ses états.

Diffusion du 21 juillet 2020

À retrouver dans l'émission

Côté saveurs avec les Toqués, en Drôme-Ardèche

Du lundi au vendredi à 10h

De Franck Daumas

France Bleu Drôme Ardèche

Franck Daumas

Mardi 21 juillet 2020 à 10:13 - Mis à jour le mardi 21 juillet 2020 à 16:29

Par

France Bleu Drôme Ardèche

Kevin Eyraud, Virgine Belle et Maxime Le Maux © Radio France - Franck Daumas

Ce mardi matin, dans la cuisine de l'été de France Bleu Drôme Ardèche, Franck Daumas recevait les chefs :

- Maxime Le Maux, chef du restaurant "La Ruche" à Saint-Péray
- Kevin Eyraud, chef de l'Auberge de Crussol

Les chefs avaient invité Virginie Belle, Maraîchère à Bourg les Valence.

Ensemble, nous avons évoqué "La Tomate", ce Légume / Fruit, bien de saison.

Comment Virginie les cultive-t-elle ?
Comment les chefs la cuisinent-t-ils dans leurs restaurants respectifs ? En version Tradi à l'Auberge de Crussol ou Bistronomie, à La Ruche. ....

Réécoutez cette émission gourmande et retrouvez les idées recettes !

Verrines en déclinaison de Tomates by Kevin Eyraud © Radio France - Franck Daumas

Sauce Romesco, tomate "grillée" et sauce vierge à la tomate © Radio France - Franck Daumas

Cabillaud Confit, rafraîchit à la Vinaigrette "Green Zebra" by Maxime Le Maux © Radio France - Franck Daumas

Épisodes

Tous les épisodes

Côté saveur

Le 7 février 2023

53 min

Assiette de Truffes - Tuber Melanosporum

A la Poursuite du "Diamant Noir", la Truffe Noire du Tricastin...

Le 6 février 2023

A la Poursuite du "Diamant Noir", la Truffe Noire du Tricastin...Endirect depuis les Truffières de St-Paul-Trois-Chateaux, découvrez le "cavage" de la Tuber Melanosporum

55 min

Côté saveur

Le 3 février 2023

50 min

De gauche à droite Patrick Floret, Vincent Coupon et Jean-Jacques Galliffet.

Nyons célèbre l'huile d'olive nouvelle du 3 au 5 février avec la traditionnelle fête de l'Alicoque

Le 2 février 2023

Cet événement gastronomique local, qui vient clôturer la période de récolte, est de retour dans une version complète après deux années de restrictions sanitaires. Aperçu de la programmation et présentation de cette AOP qui fait la fierté de la Drôme provençale.

50 min

Damien Trento (à droite) en compagnie de l'un des producteurs avec lesquels il travaille, le vigneron et agriculteur Pascal Jamet.

Cuisiner des produits frais et de saison avec Damien Trento du restaurant l’Art des liens à Portes-lès-Valence

Le 1 février 2023

Mariages de saveurs originaux, avec de bons produits locaux, avec des recettes qui expriment la créativité de la cuisine à la française, c'est le cahier des charges du restaurant l’Art des liens à Portes-lès-Valence, que nous présente son cuisinier Damien Trento, épaulé par le vigneron Pascal Jamet.

50 min