Les Artichauts, avec Nadine Gauthier

Ce matin, nous recevions Nadine Gauthier, de "l'Auberge de Montalivet" à Montmeyran.

Avec Nadine, nous avons cuisiné un fruit, qui, lorsque on l'a mangé prends encore plus de place qu'avant de le déguster. (un peu à l'image des moules).

Nous avons évoqué l'Artichaut, en cuisine.

L'Artichaut est naturellement riche en fibres, notamment en inuline, une fibre soluble qui lui donne une saveur un peu sucrée. Qualifiée de “prébiotique”, l'inuline est fermentée par les bonnes bactéries du côlon.

Comment le cuisiner, comment le déguster, retrouvez les recettes signées Nadine Gauthier, ICI