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Florence et Damien Resse de la Ferme d'Arracq à Marpaps
Florence et Damien Resse de la Ferme d'Arracq à Marpaps © Radio France - MCG

A la Ferme d'Arracq à Marpaps le porc est bio et la ferme est quasiment autonome

Diffusion du jeudi 12 mars 2020 Durée : 50min

Jambon de Bayonne IGP, ventrèche, rôti, boudin, saucisson, coppa, colombo de porc, sauté de porc au Jurançon,... huile de colza et tournesol ou encore savon au saindoux,.. à la Ferme d'Arracq de Marpaps on élève du porc en bio, un pari pris il y a 10 ans déjà pour la famille Resse.

Depuis 10 ans la famille Resse, Philippe, sa femme Florence et leur fils Damien a fait le pari du bio. Leur exploitation est à Marpaps, c'est la Ferme D'Arracq. Une exploitation quasiment en autonomie par rapport à l'alimentation de leur porc. Le sorgho, le tournesol, le colza et surtout le soja sont cultivés sur place. Aujourd'hui ils commercialisent une très belle gamme de produits frais, transformés et cuisinés. Pour découvrir cette gamme cliquez . Toute la viande fraîche est conditionnée à la Maison du Jambon de Bayonne à Arzacq. Elle est sous vide et prête à mettre au congélateur. Les conserves et les salaisons sont préparées au même endroit.

Les produits bio de la Ferme d'Arracq à Marpas - Radio France
Les produits bio de la Ferme d'Arracq à Marpas © Radio France - MCG

La vente directe ou l'avenir

Commercialiser en vente directe c'est l'enjeux de demain pour la Famille Resse de la Ferme d'Arracq de Marpaps. Le magasin de l'exploitation est ouvert le samedi matin pour faire vos achats de 9h à 12h. Mieux vaut commander avant de vous déplacer. Vous pouvez également passer par le circuit court et les AMAP (Les associations de Maintient d'une Agriculture Paysanne), la Ferme d'Arracq fonctionne avec huit d'entre elles: Orthez, Labenne, Capbreton, Soustons, St Paul les Dax, Amou, Ondres et Tyrosse.

Axoa de porc et coppa de la Ferme d'Arracq à Marpaps - Radio France
Axoa de porc et coppa de la Ferme d'Arracq à Marpaps © Radio France - MCG