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Cuisine marocaine végétale avec Mama du restaurant Chez Mama à Saint-Perdon
Cuisine marocaine végétale avec Mama du restaurant Chez Mama à Saint-Perdon © Radio France - MCG

Cuisine du Maroc avec Mama du restaurant Chez Mama à Saint Perdon

Diffusion du lundi 13 janvier 2020 Durée : 50min

Couscous, tajines, pastillas, pâtisseries orientales, cuisine marocaine végétale, ... Vous trouverez de quoi vous régaler au restaurant Chez Mama à Saint Perdon pour un voyage au cœur du Maroc.

Passionnée et passionnante Mama du restaurant Chez Mama à Saint-Perdon nous invite au voyage sur ses terres marocaines. Ce qu'aime Mama par dessus tout c'est faire découvrir les traditions culinaires marocaines. De la pastilla, en passant par les traditionnels couscous et tajines, Mama cuisine tout dans les règles de l'art et au gramme. La cuisine et surtout la pâtisserie sont pour elle une science exacte. Les épices sont savamment dosés pour un résultat parfait.
Au menu du jour de la Vie En Bleu, un plat totalement végétal au bouillon de légumes façon risotto et sans gluten, à base de poids chiches, de petits poids, de semoule d'orge, de millet, de quinoa et d’épeautre. Avec du citron confit, des graines de cumin et moutarde, du gingembre, du piment fort, de la coriandre et du persil, des feuilles de laurier et tilleul, du tamarin,de la cardamome verte, de l'ail et de l'huile d olive. Plat riche en protéines idéal pour vos repas du midi. Pour l'accompagner rien de tel que des msemmen, carré de pâte à base de farine, de semoule, d'eau, et de sel, très finement étalée, huilée et repliée plusieurs fois, puis cuite sur une plaque en fonte.

Plat végétal et sans gluten accompagné de msemmen de notre chef Mama  - Radio France
Plat végétal et sans gluten accompagné de msemmen de notre chef Mama © Radio France - MCG
Epices d'Inde et du Maroc et thé Tchaï  - Radio France
Epices d'Inde et du Maroc et thé Tchaï © Radio France - MCG
Les gourmands du jour autour de Mama. Céline et Sébastien Vallos boulangers à Luxey et notre couple d'auditeurs du jour Geneviève et Philippe - Radio France
Les gourmands du jour autour de Mama. Céline et Sébastien Vallos boulangers à Luxey et notre couple d'auditeurs du jour Geneviève et Philippe © Radio France - MCG