Replay du vendredi 11 septembre 2020

Pierre Beguery de l'Armoire à Conserves à Castets nous fait rêver avec ses trésors

- Mis à jour le

L'Armoire à Conserves de Castets, le paradis des gourmets.

Pierre Beguery de l'Armoire à Conserves à Castets
Pierre Beguery de l'Armoire à Conserves à Castets © Radio France - MCG

Mettre les meilleurs produits du terroir en conserves, voilà ce à quoi s'évertue l'équipe de l'Armoire à Conserves de Castets depuis une dizaine d'année maintenant emmenée par Valeska et Pierre Beguery. Des conserves toutes plus belles les unes que les autres dans lesquelles vous ne trouverez ni conservateurs ni adjuvants et que des bonnes recettes pour sublimer viandes, légumes et poissons.
A l'honneur en ce moment les produits de saison comme la piperade landaise ou le poulet basquaise, indémodables.

Le poulet basquaise de l'Armoire à Conserves
Le poulet basquaise de l'Armoire à Conserves © Radio France - MCG

Qu'est ce qui fait le succès des conserves de l'Armoire à Conserves ? Les secrets de fabrication, c'est ce qui s'appelle le savoir-faire et chez les Beguery il est unique. Petit exemple avec la piperade, avez vous déjà pensé à y mettre quelques touches exotiques, comme un peu de gingembre? Vous verrez ça peut tout changer. Autre exemple avec les cèpes, à la cuisson avec un bon magret "planché" comme dirait Pierre Beguery ajouter de la coriandre à la place du persil et le résultat est magique.

Cèpes frits à l'huile, magret planché, ail et coriandre par Pierre Beguery de l'Armoire à Conserves de Castets
Cèpes frits à l'huile, magret planché, ail et coriandre par Pierre Beguery de l'Armoire à Conserves de Castets © Radio France - MCG

L'Armoire à Conserves de Castets, un concentré d'authenticité

4 fondamentaux à l'Armoire à Conserves: tous les produits mis en conserves sont frais à 100%, les circuits courts sont privilégiés, le travail est réalisé par petites séries et enfin tout est commercialisé le plus directement possible. Des méthodes de travail qui ont séduit les plus grands chefs cuisiniers avec qui l'Armoire à Conserve collabore. Le slogan de l'entreprise? "Fabriquer vos conserves comme si c'était les nôtres, dans la tradition culinaire du Sud-Ouest", tout est dit !