Replay du mercredi 13 janvier 2021

Crémeux aux champignons au magret fumé et banoffee au menu avec Les Toqués Du Bocal à Mont-de-Marsan

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Crémeux de champignons au magret de canard fumé et banoffee en dessert avec les Toqués du Bocal à Mont-de-Marsan. Aux Toqués du Bocal c'est votre épicerie fine et restaurant rue Gambetta. Ideal pour vos repas à emporter et vos repas livrés sur votre lieu de travail.

Morgane Peltier et Alexandre Plouvier d'Aux Toqués du Bocal à Mont-de-Marsan
Morgane Peltier et Alexandre Plouvier d'Aux Toqués du Bocal à Mont-de-Marsan - MP

C'est la saison des soupes! Morgane Peltier d'Aux Toqués du Bocal à Mont-de-Marsan nous propose sa recette du jour: le crémeux de champignons au magret fumé de canard, voilà une belle idée pour se réchauffer.
Le conseil de Morgane: ne jamais laver à l'eau les champignons, les nettoyer simplement et les éplucher avant de les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite un bouillon de volaille à hauteur et laissez réduire une quinzaine de minutes. Ajoutez de la crème liquide (30% de matière grasse minimum) ou du lait pour plus de légèreté… laissez revenir un peu et passez le tout au mixeur. Enfin versez dans des verrines et ajoutez par dessus vos tranches de magret fumé détaillées ou entières.

Un petit dessert simple, efficace et gourmand? 

Morgane vous propose aussi son dessert gourmand, le banoffee, dessert d'origine anglaise dont le nom est une contraction de banana et toffee, banane et caramel.
Un dessert composé donc de bananes bien mûres déposées en rondelles sur un biscuit spéculos et beurre (à la façon d'un cheesecake) avec par dessus du caramel beurre salé pour terminer par une bonne chantilly maison. Vous pouvez même renouveler l'opération pour réaliser plusieurs couches en verrine par exemple en terminant pour les gourmands par une touche de caramel ou des copeaux de chocolat. A vous de voir!

le banoffee (version entremets)
le banoffee (version entremets) © Getty

Alerte frangipane au chocolat Aux Toqués du Bocal

Sur commande Morgane et Alexandre réalise vos galettes des rois frangipane au chocolat en ce moment. Foncez! Elle sont bien faites c'est sûr avec du beurre dedans… et du chocolat.

Les Toqués sont à votre disposition pour vos repas à emporter et peuvent même vous livrer à partir de deux commandes simultanées aux alentours de Mont-de-Marsan.
Voici d'ailleurs le menu du jour de ce mercredi:

Service rapide et sourire et bonne humeur garantis ! 

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