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Fabien Lanave le fromager des Halles de la Madeleine
Fabien Lanave le fromager des Halles de la Madeleine © Radio France - MCG

Fabien Lanave le fromager des halles de Mont de Marsan

Diffusion du mardi 12 novembre 2019 Durée : 52min

Fabien Lanave de la Crèmerie de Fabien aux Halles de la Madeleine à Mont de Marsan est venu partager son amour du fromage.

Trois fromages à l'honneur

Notre fromager Fabien Lanave de la Crèmerie de Fabien aux Halles de la Madeleine a choisi 3 fromages pour la dégustation du jour:

  • L'Etivaz: fromage d'alpage à pâte dure et aux saveurs d'ananas, fabriqué au lait cru de vache de mai à octobre, dans plus de cent alpages des Alpes Vaudoises.
  • Le Cheddar, l'un des fromages les plus populaire au monde, star des hamburger ou des Welch. Son goût et sa couleur varient selon l’âge du cheddar. Il peut être doux comme fort et sa couleur proche du beurre devient orangée en vieillissant. Le nom de ce fromage au lait de vache vient de la vallée de Cheddar, d'où il est originaire dans le Somerset en Angleterre du Sud-Ouest.
  • Le Herve: seul fromage AOP de Belgique. C'est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, obtenu à partir de lait de vache cru ou pasteurisé. Pour nous ce matin ce sera lait cru s'il vous plait!
le Chéddar - Radio France
le Chéddar © Radio France - MCG
le Herve et à sa droite l'Etivaz - Radio France
le Herve et à sa droite l'Etivaz © Radio France - MCG

"Un Cheddar savoureux"

Coup de cœur de Marie-Dominique notre auditrice du jour pour ce Cheddar comme elle n'en n'avait jamais mangé. Qu'à cela ne tienne, elle est reparti avec un Cheddar pour elle toute seule, cadeau de Fabien Lanave notre fromager montois. Marie-Dominique a su charmer l'équipe de la Vie En Bleu avec sa soupe aux lentilles, trois poivrons et chorizo et ses cabillots (sorte de petits biscuits frits dont l'origine serait landaise ou du moins gasconne: la recette en réécoutant le replay).

la soupe aux lentilles-chorizo et trois poivrons - Radio France
la soupe aux lentilles-chorizo et trois poivrons © Radio France - MCG
les cabillots landais - Radio France
les cabillots landais © Radio France - MCG
Marie-Dominique notre auditrice et Fabien Lanave notre fromager montois - Radio France
Marie-Dominique notre auditrice et Fabien Lanave notre fromager montois © Radio France - MCG