Replay du jeudi 24 septembre 2020

Taloa avec le foodtruck La Cantine de Ben de Benoît Deguilhen

- Mis à jour le

Le talo ou taloa, spécialité basque revisitée par La Cantine de Ben le foodtruck ! La Cantine de Ben se déplace sur Mont-de-Marsan, Saint-Pierre-du-Mont, Bretagne-de-Marsan, Villeneuve-de-Marsan et Roquefort pour vous régaler.

Les taloak de Benoît Deguilhen de La Cantine de Ben le Foodtruck
Les taloak de Benoît Deguilhen de La Cantine de Ben le Foodtruck © Radio France - MCG

Bien connu au Pays Basque le talo ou taloa est une galette de maïs garnie à l'origine de fromage du pays et de ventrèche qui fut le plat du pauvre d’antan et qui revient à la mode aujourd'hui.
Une recette que Benoît Deguilhen du foodtruck La Cantine de Ben sur Mont de Marsan et ses alentours revisite à sa façon. Et quelle façon! Des taloak (pluriel de taloa) garnis de jambon de pays, fromage de brebis, confiture de cerise et tomates pour la version "Basque"ou bien de fromage de brebis, chorizo, asperges et tomates pour la version "espagnole". Vous pouvez également déguster le talo version "montagnard" avec fromage de chèvre, miel, ventrèche, pommes et tomates ou encore la version "poulet" avec emmental, piquillos et sauce chili et enfin la version "Athlantique" avec emmental, thon, tomate et basilic . Pour les gourmands Benoît vous réalise également la version 4 fromages! Une carte qui sera certainement amenée à changer au fil des saisons. 

Les taloak de Benoît Deguilhen de La Cantine de Ben
Les taloak de Benoît Deguilhen de La Cantine de Ben © Radio France - MCG

La Cantine de Ben "on the road"

Pour retrouver Ben dans son foodtruck sachez qu'il est:

  • le lundi midi et soir face à la station service du Carrefour de Mont-de-Marsan
  • le mardi matin au marché de Mont-de-Marsan place Saint Roch 
  • le mercredi midi à Villeneuve-de-Marsan 
  • le jeudi midi et soir au rond point de la médaille à Saint-Pierre-du-Mont 
  • le vendredi midi au rond point des pompiers de Mont-de-Marsan et le vendredi soir Bretagne-de-Marsan au centre bourg
  • le samedi matin à nouveau marché de Mont-de-Marsan place Saint Roch 
  • le samedi soir à Roquefort derrière le Café de la Paix
Benoît Deguilhen de La Cantine de Ben le Foodtruck dans les studios de la Vie en Bleu de France Bleu Gascogne
Benoît Deguilhen de La Cantine de Ben le Foodtruck dans les studios de la Vie en Bleu de France Bleu Gascogne © Radio France - MCG
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