Replay du samedi 24 février 2018

Guillaume Arragon, Maître restaurateur du Bistrot Gourmand à Cannes

- Mis à jour le

Ce matin, nous recevons le Chef et Maître restaurateur Guillaume Arragon, du Bistrot gourmand à Cannes, pour nous dévoiler une carte succulente.

Guillaume Arragon - Maitre restaurateur du Bistrot gourmand à Cannes
Guillaume Arragon - Maitre restaurateur du Bistrot gourmand à Cannes © Radio France - Thierry Mesnage

Maître restaurateur, Guillaume Arragon régale toutes les papilles à Cannes ! 

Entrées, plats, desserts, tout est travaillé avec : Passion, Art, Talent par Guillaume Arragon qui respecte la fraîcheur et la saisonnalité des produits. 

Salle du Bistrot Gourmand à Cannes
Salle du Bistrot Gourmand à Cannes

Petit coup de projecteur sur le parcours du Chef. 

Guillaume Arragon a fait quelques années chez "Le Nôtre". Originaire de la région de Bourg - en Bresse, il choisit de descendre dans le Sud en 2007, plus précisément à Aix - en - Provence. Il commence par une Ecole hôtelière à Marseille. Avec son BTS en poche, il parcourt avec ses amis la Côte d'Azur, travaille dans plusieurs établissements, notamment à Monaco. Puis, avec son meilleur ami François, il décide de se lancer. Après plusieurs visites d'établissements à céder, il a jeté son dévolu pour une affaire sur Cannes, pour sa grande surface en cuisine et pour sa proximité notamment avec le marché Forville. 

Guillaume Arragon met un point d'honneur à travailler les produits frais et de saisons. Il se fournit chez des producteurs et des commerçants locaux. La traçabilité est simple parce que Guillaume travaille en direct avec les pécheurs de Cannes, et des producteurs de légumes locaux. Lorsqu'il utilise des produits internationaux comme le véritable chocolat bio équitable de la République Dominicaine, il a une approche écologique dans le respect des valeurs et des producteurs écologiques. 

Gage de qualité ! Guillaume Arragon est Maître Restaurateur, un titre mérité ! 

Chef assez jeune, il a un magnifique parcours qu'il s'est forgé avec rigueur. Depuis 4 ans, Guillaume Arragon a été décerné par l'Etat du titre de Maître Restaurateur. Un titre qu'il n'est pas aisé à obtenir. Il est décerné par l'Etat après un audit réalisé par un organisme indépendant, dans le respect d'un cahier des charges importants avec des critères précis ( professionnalismes en cuisine et en salle , qualité des produits, respect des normes d'hygiène, transparence de la traçabilité des produits et surtout la réalisation "Fait Maison" des plats. 

Tout est fait maison !! Des trésors culinaires dans vos assiettes !

Exemple de plats du Bistrot Gourmand à Cannes
Exemple de plats du Bistrot Gourmand à Cannes

Guillaume Arragon est bien entouré. Il emploie 4 talentueux salariés : Georges, Julien et Dialo en cuisine et Pauline en salle. 

Un Restaurant bien situé et une formule très sympathique ! 

Guillaume Arragon soucieux de faire plaisir à ses clients, a négocié un partenariat avec la ville de Cannes afin d'offrir une formule bien fort sympathique : 

2 heures de parking sont offertes aux clients (pour une addition supérieure à 30€).

Le lieu est très charmant, chic et moderne, avec un esprit Bistrot que l'on retrouve également avec les ardoises en façade et à l'intérieur, le présence du bois massif pour le mobilier. Vous pouvez également déjeuner sur la terrasse avec une capacité de 15 couverts pour le printemps et l'été. 

Le Bistrot Gourmand se situe au 10 rue Docteur Pierre Gazagnaire à Cannes. 

Pour réserver, privilégiez la réservation en ligneou sinon par téléphone au 04.93.68.72.02