Toutes les émissions

La vie en Bleu, On cuisine ensemble avec les Toqués !

"mises en bouches" Fumées, by David Bourne
"mises en bouches" Fumées, by David Bourne © Radio France - Franck Daumas

"Le Fumage" en Questions avec David Bourne !

Diffusion du jeudi 23 novembre 2017 Durée : 51min

Avec David Bourne de la Maison « Bourne Traiteur » à Rovaltain et à Romans.

David, nous as parlé de « Fumage », qui était, jadis, une véritable technique de conservation des aliments, Viandes et Poissons mais qui au fil du temps, est devenu une technique de cuisine, utilisée pour sublimer des mets délicats.

David nous a notamment expliqué comment on peut « Fumer » chez soi, très facilement, de la viande ou du poisson.