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Cuisine

Saveurs de la Réunion avec Robin Vanwalscappel du restaurant montois Ti Case Papa

Diffusion du 1 octobre 2018
À retrouver dans l'émission
Côté saveurs dans les Landes
Côté saveurs dans les Landes
Du lundi au vendredi à 10h05
De Marie-Cécile Gardey
France Bleu Gascogne
- Mis à jour le
Par

Voyage sur l’Ile de la Réunion avec Robin Vanwalscappel du restaurant TI CASE PAPA à Mont De Marsan

Rougail boucané bringelles
Rougail boucané bringelles © Radio France - MCG

La cuisine de Robin Vanwalscappel vous transporte tout en restant à Mont De Marsan, son restaurant Ti Case Papa est place Pancaut. Robin vous attend pour manger sur place, pour emporter ou pour tous vos événements. Vous ne serez certainement pas déçus !

La preuve dans la Vie En Bleu ce matin... 

Robin avait cuisiné les croquettes poisson à la patate douce. (Patate douce en purée avec des épices et du thon pour la recette de Robin) 

Il avait cuisiné (voir plus haut) le rougail boucané bringelles (poitrine fumée, aubergines, tomates, oignons, ail, gingembre, thym, curcuma, et pois du cap) .

Robin, Marie-Cécile, Renaud
Robin, Marie-Cécile, Renaud © Radio France - MCG

Renaud notre auditeur du jour de Saint-Michel-Escalus avait fait les gras-double :

gras-double de Renaud
gras-double de Renaud © Radio France - MCG

LES GRAS-DOUBLE de RENAUD

  • 2 kg 500 de tripes fraîches
  • 1/2 pied de cochon ou de veau
  • 1 kg 500 de carottes
  • 1 bouquet garni 
  • 1 gos oignon
  • 1 lite et demi de vin blanc 

Mettre en cocotte et laisser cuire 6 à 7 h !

Renaud avait aussi apporté le pâté de son ami chasseur : 

© Radio France - MCG

Pour le dessert c'était mousse mangue curcuma ! Mais vous le constatez il n'en reste plus qu'une cuillère !

mousse mangue curcuma, ou ce qu'il en reste !
mousse mangue curcuma, ou ce qu'il en reste ! © Radio France - MCG

Épisodes

Tous les épisodes

On cuisine ensemble sur France Bleu Gascogne

France Bleu Gascogne est à Morcenx-la-Nouvelle sur le marché

Le 29 mars 2023
56 min
Les asperges de la Ferme Jouanas de Saint-Cricq-Villeneuve.

Cuisine de l'asperge pour "Asperges en Fête à Mont-de-Marsan" avec le chef étoilé Philippe Lagraula et le producteur Florent Randé

Le 28 mars 2023

Asperges en Fête à Mont-de-Marsan c'est dès ce mardi 28 mars jusqu'à dimanche 2 avril. Menus spéciaux au restaurant, foire aux asperges, balade à la rencontre des producteurs et offres spéciales de séjour. Pour l'occasion le chef étoilé de la Villa Mirasol sublime l'asperge pour Côté Saveurs.
34 min
Les créations de Pâques "nature" du Jardin des Anges à Capbreton, artisans pâtissiers chocolatiers glaciers.

On apprend à travailler le chocolat pour Pâques avec le Jardin des Anges de Capbreton

Le 27 mars 2023

Qui a dit que le travail du chocolat était difficile ! Au Jardin des Anges de Capbreton on transmet on savoir-faire avec différents ateliers. Marion et Brendan les patrons aiment partager et vous conseillent pour travailler le chocolat de Pâques comme des professionnels.

37 min
Macaron géant sans gluten et sans lactose par la pâtissière landaise Maéva Darléon du foodtruck Vadrouille Gourmande.

Macaron géant sans gluten et sans lactose par la pâtissière landaise Maéva Darléon

Le 24 mars 2023

Difficile de pâtisser pour les intolérants mais pas pour Maéva Darléon qui en a fait l'une de ses spécialités. Notre cuisinière et pâtissière landaise du foodtruck Vadrouille Gourmande aime relever tous les défis.

30 min
Le chocolat Diogo Vaz de l'île de Sao-Tomé-Et-Principe en circuit court dans les Landes.

Diogo Vaz, le chocolat en circuit court

Le 23 mars 2023

Le chocolat Diogo Vaz est un chocolat unique au monde. Un chocolat unique car le terroir de l'île volcanique de Sao-Tomé-Et-Principe d'où vient le cacao est extraordinaire. Nos producteurs landais sur l'Ile en ont fait un produit d'exception et prépare une gamme sublime pour les fêtes de Pâques.

34 min
Le lait et fromage de chèvre de Pécorade sublimé en raviole et crème brulée par le chef du Clos Nicolas à Eugénie-les-Bains Thomas Leprince.

Ode au fromage de chèvre de Pécorade avec le chef du Clos Nicolas d'Eugénie-les-bains

Le 22 mars 2023

Mais quel délice le fromage et le lait frais de chèvre de la Ferme Guichot de Pécorade sublimé par la cuisine du chef Thomas Leprince au Clos Nicolas à Eugénie-les-Bains. Raviole de chèvre frais et crème brûlée au menu.

28 min
Cuisine du chipiron avec Vincent Storti le poissonnier de Léon et Hossegor, les poissonneries Chez Vincent.

On cuisine le chipiron avec le poissonnier de Léon et Hossegor, c'est Vincent Storti

Le 21 mars 2023

Mais quel délice les chipirons ! Vincent Storti le poissonnier de Léon et Hossegor les cuisine à merveille et nous délivre tous ses secrets.

25 min
Rosa Lorr-Inostroza de La Cocina de Rosa 40, cuisine chilienne et sud-américaine dans les Landes.

Cuisine chilienne et sud-américaine avec La Cocina de Rosa 40

Le 20 mars 2023

Ensaladas, empanadas, chili con carne, pastel de choclo, moules à la chilienne, … Rosa Lorr-Inostroza est une fine cuisinière. Elle vous donne rendez-vous sur les marchés landais avec ses spécialités qui se vendent vitesse grand V sur place.

31 min
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