La vie en Bleu : cuisine

La vie en bleu, on cuisine ensemble

Du lundi au vendredi à 10h00

cerises
cerises © Maxppp - Jungwirth Andrea

foie gras poêlé aux cerises

Diffusion du mardi 15 mai 2018 Durée : 52min

Avec le chef Serge Robaye du restaurant l'Intermède à Perpignan

500 grs de cerises

200 grs de foie gras cru très frais

0.5dl de vinaigre de cerise ou de banyuls

50 grs de sucre

150 grs de jus de veau

dénoyauter les cerises

les faire légèrement revenir à la poele dans de l'huile d'olive

flamber avec le bhyrr et le vinaigre puis ajouter le sucre

laisser légèrement caraméliser puis déglacer avec le jus de veau

faire revenir le foie gras taillé en escalope dans une poêle anti adhésive sans matières grasses à feu vif

servir !

 bon appétit