Replay du mardi 15 septembre 2020

Bien cuisiner le canard sauvage et d'élevage

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Qu'il soit sauvage ou d'élevage, tout est bon à cuisiner dans le canard

canard
canard © Getty

Magrets, manchons, cuisses, aiguillettes, foies, gésiers...  il n'y a quasiment que les palmes qu'on ne mange pas dans le canard. 

Nous préparons le filet rosé et sa sauce au vinaigre de mûres maison avec Yannick Mathevon, le chef du restaurant " Côté Parc" place Villeboeuf à Saint- Etienne

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