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Blanches, vertes, violettes : les asperges

Diffusion du jeudi 5 avril 2018 Durée : 35min

On consomme plus volontiers les pointes d’asperges, mais comment consommer l’asperge en entier ? Quels secrets de cuisson? Pierre Daret, le chef du restaurant Aromatic partage ses recettes.

Pierre Daret - Radio France
Pierre Daret © Radio France - corine madec

l’asperge est une excellente source de folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent.Les asperges sont riches en antioxydants Vitamines b9,b1, b2,b3,b6,E, phosphore, manganèse, et pauvre en calories.

Des recettes originales, en ce 5 avril, avec Pierre Daret, le chef du restaurant Aromatic à Saint-Étienne.