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La vie en Bleu : on cuisine ensemble

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© Getty -

la langue à toutes les sauces

Diffusion du mercredi 13 mars 2019 Durée : 35min

De bœuf, de veau ou d’agneau, la langue est un mets fin qui demande une longue cuisson

Servie froide ou chaude avec une sauce piquante, à la tomate ou au madère, la langue requiert plusieurs heures de cuisson et pas mal de préparation. Mais, quel festin! Servie en verrine avec des tomates séchées, Alexandre Cipriani, le chef du "Pont Nantin" à St Chamond nous régale