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Les petits artichauts nouveaux
Diffusion du 24 avril 2019
À retrouver dans l'émission
Sur les marchés de fin avril à juin,tendres à souhait, les artichauts nouveaux sont aussi appelés " violet de Provence", bouquet ou poivrade quand ils sont petits
On consomme aussi bien les feuilles de l'artichaut que son cœur. On peut manger les feuilles trempées dans une simple vinaigrette, cuisiner le cœur dans une salade, en gratin, en tourte, beignet...Nous le cuisinons avec Jean-Luc Bonnet, le chef du restaurant "L'Heure des Mets" à St- Chamond
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