Replay du mercredi 24 avril 2019

Les petits artichauts nouveaux

- Mis à jour le

Sur les marchés de fin avril à juin,tendres à souhait, les artichauts nouveaux sont aussi appelés " violet de Provence", bouquet ou poivrade quand ils sont petits

© Getty -

On consomme aussi bien les feuilles de l'artichaut que son cœur. On peut manger les feuilles trempées dans une simple vinaigrette, cuisiner le cœur dans une salade, en gratin, en tourte, beignet...Nous le cuisinons avec Jean-Luc Bonnet, le chef du restaurant "L'Heure des Mets" à St- Chamond

Mots clés: