Toutes les émissions

La vie en Bleu : on cuisine ensemble

Du lundi au vendredi de 10h à 11h

© Getty -

L'osso buco de veau ou de dinde

Diffusion du mercredi 27 mars 2019 Durée : 36min

A la tomate, avec ou sans zeste, l'osso buco est un plat vite préparé et que l'on peut faire à l'avance. Un régal pour le palais

L’osso buco est un plat traditionnel milanais. Très parfumé, il a la particularité d’être préparé avec des tronçons de jarret de veau ou de dinde et servi avec son os à moelle. Certains aiment y rajouter des zestes de citrons ou d'oranges. C'est le cas de Jean-Marc Diel, le chef du "Petit Chez soi" , 40 Rue Etienne Boisson, à Saint-Étienne