Replay du lundi 3 juin 2019

Le canard avec Philippe Seytre

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Le canard est moins calorique que les autres volailles

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 Dans 100 g de canard, il y a 130 kcal et pour le même poids 160 kcal dans le poulet. Bien entendu, on ne mange pas la couche de graisse qu'il y a sous la peau ...mais cette graisse est riche en acides gras polyinsaturés qualifiés de "bon cholestérol" et à la cuisson, elle donne du goût et du moelleux. C'est ce que nous raconte la recette de canard rôti au four de Philippe Seytre, le chef de L'Amandine à l'Etrat

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