Replay du mercredi 3 avril 2019

Le panais, la saison se termine

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On en profite la saison du panais touche à sa fin. On s'en est bien régalé cet hiver et on continue...une dernière fois.

© Getty -

Le panais, un légume qui n'est pas tout à fait une carotte blanche mais il lui ressemble. Cultivé depuis le moyen-âge, on l'a oublié pendant de nombreuses années mais le panais a refait surface dans nos assiettes. Un peu plus sucré et épicé que la carotte, on peut en faire des purées, des soupes, le rôtir au four bref ce légume  "ancien" se cuit comme la pomme de terre et il est riche en fibres et en minéraux. Jean-Luc Bonnet, le chef de "l'Heure des Mets" nous donne ses recettes

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