Replay du mercredi 2 mai 2018

Les abats rouges : les ris de veau

- Mis à jour le

Les ris de veau font partie des abats nobles, comment les préparer? Comment les cuisiner? Écoutez les conseils du chef !

Antoine Aufrand
Antoine Aufrand © Radio France - Corine Madec

Antoine Aufrand, chef de l'Orée du Château à Andrézieux-Bouthéon, partage ses secrets, trucs et astuces afin de sublimer les ris de veau, en ce 2 mai.

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