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La vie en Bleu : on cuisine ensemble

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Les aubergines

Diffusion du jeudi 13 juin 2019 Durée : 38min

Un fruit qui se mange comme un légume

Comme la tomate et la pomme de terre, l'aubergine est un fruit de la famille des solanacées.  On la récolte et on la consomme avant sa pleine maturité car, dans la fleur de l'âge, la chair de notre belle aubergine est des plus amères. C'est donc des jeunes spécimens que nous cuisinons  avec Cyrille Vincent, cuisinier et professeur au Lycée hôtelier de St- Chamond.