Replay du vendredi 26 février 2021

La vie en bleu en cuisine : on prépare la polenta avec le chef étoilé Charles Fontès

Une semoule de maïs légère

Le Chef Charles Fontès, Restaurant la Réserve Rimbaud Montpellier
Le Chef Charles Fontès, Restaurant la Réserve Rimbaud Montpellier © Maxppp - IP3 PRESS/MAXPPP

Cette farine ou fine semoule de maïs, est un incontournable de la cuisine du nord de l'Italie. Pratique, rapide à préparer, sans gluten, la polenta se prête à de nombreuses recettes sucrées ou salées, nature, au fromage ou en sauce.

On décline les différentes façons de préparer la polenta avec Charles Fontès, Chef étoilé des restaurants La réserve Rimbaud et L'Arbre  à Montpellier.

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polenta © Getty - DEA G.LOSITO
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