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La macération? C'est ce qui fait le goût de la gentiane.
La macération? C'est ce qui fait le goût de la gentiane. © Getty

Michelle Bafoil-Seneze: la Gentiane du Cézallier.

Diffusion du lundi 24 septembre 2018 Durée : 26min

Michelle Bafoil fabrique des produits à base de gentiane. C' est une inconditionnelle du Cézallier, ce grand plateau aux allures de steppe mongole, sur lequel elle est née !

Avec son époux, Christian BAFOIL, ils élèvent un troupeau allaitant de 100 vaches Salers à Apchat.  En parallèle, ils ont débuté en 2016 une activité de transformation de gentiane « L’Or en Cézallier » : apéritif à base de vin blanc et parfait de gentiane (condiment sirupeux de gentiane).