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Michelle Bafoil-Seneze: la Gentiane du Cézallier.
Par
Lucie Agostinho
Michelle Bafoil fabrique des produits à base de gentiane. C' est une inconditionnelle du Cézallier, ce grand plateau aux allures de steppe mongole, sur lequel elle est née !
Avec son époux, Christian BAFOIL, ils élèvent un troupeau allaitant de 100 vaches Salers à Apchat. En parallèle, ils ont débuté en 2016 une activité de transformation de gentiane « L’Or en Cézallier » : apéritif à base de vin blanc et parfait de gentiane (condiment sirupeux de gentiane).