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Gaëtan Genestoux, installé au cendre, nous explique l’art d’être boucher puisqu’ il est médaillé de bronze.
Gaëtan Genestoux, installé au cendre, nous explique l’art d’être boucher puisqu’ il est médaillé de bronze. © Getty

Découvrez l'art d'être boucher

Diffusion du jeudi 14 mars 2019 Durée : 24min

Découvrez les méthodes et les recettes de Gaëtan Genestoux, boucher, charcutier et traiteur au Cendre.

Comment bien choisir sa viande ? Comment cuisiner un agneau de Pâques ?un art de savoir bien cuire le veau ? Quelle race de bœuf choisir chez votre boucher ? et quels morceaux de bœuf choisir ? Comment aussi bien cuire un filet de rumsteack au four ? Gaëtan Genestoux, boucher et plusieurs médaillé pour sons avoir nous répond en replay