La vie en Bleu : cuisine

La vie en bleu : L'Assiette savoyarde, on cuisine ensemble

Du lundi au vendredi de 10h à 11h

Emilie Jacquot et Julien Dumont sur la route des fromages de Savoie
Emilie Jacquot et Julien Dumont sur la route des fromages de Savoie © Radio France - @ Christine Martinez

ASSIETTE : La Route des fromages de Savoie

Diffusion du jeudi 26 juillet 2018 Durée : 48min

Avec Emilie Jacquot et Julien Dumont

La Route des fromages de Savoie

8 fromages AOP et IGP, 74 sites pour découvrir tous les moments de la fabrication des fromages :)

Avec Emilie Jacquot productrice d’Abondance Fermier, au col de Leschaux en hiver et en alpage au Semnoz en été, à la Combe des Villards, membre active de la Route des Fromages de Savoie

Et avec Julien Dumont de l’AFTAlp pour présenter les 8 Fromages de Savoie, ainsi que des accords délicieux !!!

Parmi les nombreux accords, l'équipe a adoré :

  • Abondance / gingembre 
  • et Reblochon / cannelle :)

La recette du jour : les sablés à l'abondance d'Emilie ! à  tomber !

  • 300gr de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 200gr de beurre ramolli
  • 200gr d'abondance rapé
  • on malaxe à la main, on pétrit
  • puis au four 10 minutes à 150 degrés :)
Meule d'Abondance fermier d'Emilie Jacquot 8kg  - Radio France
Meule d'Abondance fermier d'Emilie Jacquot 8kg © Radio France - @ Christine Martinez
Meule d'Abondance fermier en 2  - Radio France
Meule d'Abondance fermier en 2 © Radio France - @ Christine Martinez

AFTAlp : association des fromages traditionnels des Alpes savoyardes

Les 8 AOP et IGP de Savoie :

  1. Abondance
  2. Reblochon de Savoie
  3. Chevrotin
  4. Tomme de Savoie
  5. Beaufort
  6. Emmental de Savoie
  7. Tome des Bauges
  8. Raclette de Savoie

Sur le site :

Nés à l'origine de trois régions de montagne (Savoie, Haute Savoie et Vallée d'Aoste) qui ont en commun, outre l'histoire, la culture, les paysages, une forte tradition agropastorale, la Route des Fromages de Savoie est aujourd'hui concentrés sur les 2 Savoie.
L'idée est de faire connaître le monde lié aux fromages à travers la visite des exploitations agricoles, des fromageries, des caves d'affinage... Un parcours à la découverte du territoire, de ses produits, et de ses Hommes.
8 fromages, 74 sites pour découvrir tous les moments de la fabrication des fromages.

Toutes les infos sur la route des fromages de Savoie ICI

L'Alpage de la Combe des Villards ICI

Les sites à visiter sur la route ICI

La Route des fromages de Savoie AOP IGP - Aucun(e)
La Route des fromages de Savoie AOP IGP - @ La Route des fromages de Savoie - AFTAlp