Florian Braissand le chef de l'Estrade à Aix Les Bains

Aux fourneaux du restaurant, le chef propose une cuisine qui privilégie le produit frais de saison, une carte entre tradition et modernisme

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Épisodes

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Bienvenue chez vous : La betterave : 10 façons de la préparer avec Lucie Fadous

Le 22 septembre 2023

Lucie est l'auteur de cet ouvrage sorti aux Editions de l'Epure ! Elle a une véritable passion pour un légume oublié : la betterave. Mis à tort de côté et mal aimé, elle est plus maligne qu'on ne le pense et plus riche qu'une simple rave.

31 min

Bienvenue chez vous : Les viandes fumées du restaurant O'Baribal au Viviers-du-Lac

Le 21 septembre 2023

Avec Olivier Valloire, le chef et Marie-Anne Moulaert, co-gérante

32 min

Bienvenue chez vous : La cuisine indienne avec Alsin et Julie Richard-Asok

Le 20 septembre 2023

Une cuisine qui se caractérise par ses subtils mélanges d'épices !

32 min

Bienvenue chez vous : Les cafés de spécialité d'Emmanuel Schaller de Montagne Cafés à Vacheresse

Le 19 septembre 2023

31 min

Bienvenue chez vous : La Ravoire paysanne ouvre ses portes le samedi 23 septembre !

Le 18 septembre 2023

Ils sont un groupe de 11 producteurs-agriculteurs à proposer leurs productions ! Des produits sains, de qualité, de saison avec une large place au conseil et au sur mesure

31 min

Bienvenue chez vous : Le safran de Pascal Joigneaux à La Thuile

Le 15 septembre 2023

L'épice la plus convoitée du monde ! Le safran est planté début août, pour une floraison estimée en octobre. C'est à ce moment précis qu'il est récolté tant qu'il donne des fleurs, soit 4 à 5 semaines.

31 min

Bienvenue chez vous : La viande végétale de Valérie Guertin de Veggie Deli

Le 14 septembre 2023

Valérie Guertin qui fait partie de l'aventure Objectif Top Chef ! On a pu la voir hier soir sur M6

31 min

Bienvenue chez vous : Les Tacos et Burritos du restaurant Lac Casa à Annecy

Le 13 septembre 2023

Stéphanie et Co nous dévoilent leurs secrets pour qu'ils soient bien réussis !

31 min