La vie en Bleu : cuisine

La vie en bleu : L'Assiette savoyarde, on cuisine ensemble

Du lundi au vendredi de 10h à 11h

Auberge d'Anthy à Anthy sur Léman
Auberge d'Anthy à Anthy sur Léman - @ Auberge d'Anthy

ASSIETTE : L'Auberge d'Anthy à Anthy sur Léman

Diffusion du jeudi 5 juillet 2018 Durée : 47min

Avec son chef cuisinier Claude Dubouloz

L'Auberge d'Anthy à Anthy sur Léman, une cuisine authentique, un bistrot de village :)

La Recette du chef Claude Dubouloz : Brochet et bière ambrée du Léman !

150grs de brochet du Lac désareté et taillé en gros cubes

33cl de bière du Léman rousse

un oignon rouge

une gousse d'ail

50grs de beurre + une noix de beurre, huile d'olive, sel, poivre

deux tomates épépinées grossièrement concassées

herbes fraîches hachées

pommes de terre

croûtons de pain 

Suer avec une noix de beurre et un filet d'huile d'olive l'oignon rouge que l'on a ciselé

et marquer légèrement en cuisson le Brochet, réserver le poisson.

Ajouter la bière et la gousse d'ail écrasée, réduire de moitié ajouter le poisson puis la tomate

assaisonner amener à l'appoint de cuisson en remuant doucement, ajouter des herbes fraîches 

hachées et monter au beurre cru sans chauffer.

Servir avec des pommes vapeur et éventuellement avec quelques croûtons frits

Recette Brochet à la bière ambrée du Léman - Aucun(e)
Recette Brochet à la bière ambrée du Léman - @ Claude Dubouloz Auberge d'Anthy
Recette Brochet à la bière ambrée du Léman - préparation  - Aucun(e)
Recette Brochet à la bière ambrée du Léman - préparation - @ Claude Dubouloz Auberge d'Anthy
Recette Brochet à la bière ambrée du Léman - préparation  - Aucun(e)
Recette Brochet à la bière ambrée du Léman - préparation - @ Claude Dubouloz Auberge d'Anthy
Recette Brochet à la bière ambrée du Léman - préparation - Aucun(e)
Recette Brochet à la bière ambrée du Léman - préparation - @ Claude Dubouloz Auberge d'Anthy

Notre invité également, Laurent Reymonet gérant de la brasserie artisanale du Léman : la Bière du    Léman  au programme ! 

Le site de la brasserie artisanale du Léman ICI

brasserie artisanale du Léman. Dernier brassin de l'année déc 2017  - Aucun(e)
brasserie artisanale du Léman. Dernier brassin de l'année déc 2017 - @ Laurent Reymonet