Replay du mercredi 3 mars 2021

Yolande Claret Coopérative des Entremonts, Ici en Chartreuse : fromages Le Mont Granier et l'Estival

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Créée en 2020, la marque Ici en Chartreuse est née d’une volonté commune de valoriser un magnifique territoire et un savoir-faire plus que précieux. Cette marque réunit la coopérative laitière des Entremonts, ainsi que la SICA du Granier.

Les fromages de la coop d'Entremont Le Vieux Ici en Chartreuse
Les fromages de la coop d'Entremont Le Vieux Ici en Chartreuse © Radio France - Serge Carbonell
Yolande Claret
Yolande Claret © Radio France - Serge Carbonell

Pour comprendre l’histoire d’Ici en Chartreuse, il faut remonter en 1935. C’est à cette époque en effet que les agriculteurs de la vallée des Entremonts choisissent de mutualiser leurs forces et de mettre en commun le fruit de leur travail, c’est-à-dire leur lait. Ils créent ainsi une « fruitière » et font appel à un fromager indépendant qui achète et transforme le lait.

À partir de 1985, ils décident de passer en gestion directe. La coopérative recrute un fromager pour produire et commercialiser leurs propres fromages. Ils débutent leur activité en fabriquant l’un des fromages emblématiques de la région, à savoir la tomme au lait cru. Au fil des années, ils investissent pour se moderniser et augmenter leur production.

L' Estival
L' Estival - Ici en Chartreuse

Le site d'Ici en Chartreuse 

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