On cuisine l'agneau ensemble sur France Bleu Poitou

Mais gare aux idées reçues ! L'agneau n'est pas forcément fort en goût, cela dépend du morceau, de la cuisson, et de sa provenance.  

Thierry Berthelot du restaurant Le Binjamin à Dissay nous donne des conseils pour la conservation, le choix des morceaux et les assaisonnements. Il nous présente notamment l'épaule d'agneau de l'Aveyron.