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Les endives dans la cuisine France Bleu
Les endives dans la cuisine France Bleu © Getty - photo by Jennifer Greco

On cuisine les endives

Diffusion du mardi 29 janvier 2019 Durée : 48min

Crues ou cuites, nos endives vont donner un peu d'amertume et beaucoup de croquant à vos plats. Incontournables dans certains plats d'été ou même d'hiver, les endives peuvent même être la composante principale de certaines recettes.

Direction Maisonneuve dans l'ouest de la Vienne pour faire connaissance avec Jacques Rolland, viticulteur et producteur d'endives.

Ensuite, nous partons en cuisine pour les préparer. Sacré défi pour Jean-Philippe Muddadu, chef du restaurant Corse, A Casa, qui se trouve à Poitiers. Il s'agit du restaurant de notre troisième intervenant : Jean-Baptiste Genevois.