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Cuisine

Les herbes à infusions en cuisine

Diffusion du 30 janvier 2019
À retrouver dans l'émission
On cuisine ensemble sur France Bleu Poitou
La Vie en Bleu, la cuisine de Bleu Poitou
Du lundi au vendredi à 10h02
Par Sonia Brunet
France Bleu Poitou
De
- Mis à jour le
Par
Les herbes à infusions dans la cuisine France Bleu
Les herbes à infusions dans la cuisine France Bleu © Getty - Tetra Images

Ces petites herbes, qu'on prend en infusion, pourraient-elle améliorer nos recettes de cuisine ? Oui, assurément ! 

Elles sont des vertus pour notre santé, elles sont des goûts parfois prononcé qui peuvent nous faire redécouvrir un plat, elles ne sont pas chères et sont produites en Poitou par Antoine Lecointre d'Autour des plantes à Migné Auxances.

Ensuite, on part en cuisine avec Alexandre Baudou, chef du restaurant Les Archives à Poitiers.

Épisodes

Tous les épisodes

Comme tous les restaurateurs Hubert Varvoux a fermé son restaurant depuis le 15 mars 2020 à minuit

Le 16 mars 2020

C'est en plein service que le restaurateur installé à Cissé (86) a appris samedi soir la nouvelle
27 min

Menu végétarien de l'entrée au dessert

Le 13 mars 2020

Dans le restaurant A Casa Sébastien Boireau enregistre environ une demande de menu végétarien pour dix clients : par goût personnel et envie de satisfaire cette nouvelle tendance, il propose systématiquement un menu végétarien complet
34 min

Le pigeon

Le 12 mars 2020

Avec Christophe Poard nous allons remplacer les petits pois-lardons par des figues et nous ne jetterons pas la carcasse
35 min

Graines germées et steaks végétaux faits maison

Le 11 mars 2020

La germination : une technique simple qui nécessite de prendre quelques précautions pour livrer ses bienfaits en toute sécurité
34 min

Les œufs de poisson, il n'y a pas que l'esturgeon qui en donne

Le 10 mars 2020

Incroyable mais vrai : le tarama fait maison n'est pas rose ! Et certaines couleurs affichées par les œufs de poisson vendus dans le commerce, n'ont rien de naturel
35 min

Le foie, cervelle ou encore le coeur, comment cuisiner les tripes.

Le 9 mars 2020

Pascal Gonnord milite pour la réhabilitation de ces bas morceaux qu'il préfère appeler "Le 5ème quartier" et propose des recettes validées par le chef Alain Demouchy
34 min

Bergamote, citron, lime, quels fruits qui sont des agrumes ?

Le 6 mars 2020

Pamplemousses, oranges et clémentines… Les agrumes se mélangent à merveille avec les fruits de mer ou la viande.

35 min

Le chocolat en boisson, bonbons ou entremets.

Le 5 mars 2020

Le chocolat en boisson, bonbons ou entremets, comment réussir vos préparations.
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