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les shiitakes
les shiitakes © Radio France - erika vachon

Les shiitakes et l'agneau

Diffusion du jeudi 4 avril 2019 Durée : 48min

On s’intéresse au Shiitake, ce champignon noir excellent pour la santé qui porte aussi le nom de lentin du chêne.

C’est le champignon le plus consommé au monde après le champignon de Paris. La chine en est le premier producteur mondial avec 90% de la production. 

Découvrez quelques recettes du chef Thierry Berthelot du restaurant le Binjamin à Dissay www.lebinjamin.fr

Marylise Guitton de la champignonnière de Bernazay sur la commune des Trois Moutiers nous a parlé de la production. 

Et puis nous avons parlé de l’agneau avec Nicolas Pailler de la ferme de Sauvigny à Gourgé (79) il est paysan éleveur de brebis et de vaches bio 100% élevées à l'herbe. Ferme de Sauvigny – Plaisirs Fermiers