Replay du vendredi 22 novembre 2019

Pour viandes, poissons ou légumes... tour d'horizon des marinades

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L'art de la marinade

Un carpaccio de crevettes
Un carpaccio de crevettes © Getty - Pinkybird

Ce vendredi dans On Cuisine Ensemble, le chef du Bistro des Saveurs à Ligugé, Thomas Daout, nous a expliqué l'importance des marinades.

Pour faire mariner une viande rouge, choisir un vin rouge fort (typer Cahors). Pour du poulet, une bière ambrée sera parfaite ! Et pour garder le maximum de parfums et de saveurs, bien fermer hermétiquement la marinade.

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