La Vie en Bleu, la cuisine de Bleu Poitou

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Un carpaccio de crevettes
Un carpaccio de crevettes © Getty - Pinkybird

Pour viandes, poissons ou légumes... tour d'horizon des marinades

Diffusion du vendredi 22 novembre 2019 Durée : 33min

L'art de la marinade

Ce vendredi dans On Cuisine Ensemble, le chef du Bistro des Saveurs à Ligugé, Thomas Daout, nous a expliqué l'importance des marinades.

Pour faire mariner une viande rouge, choisir un vin rouge fort (typer Cahors). Pour du poulet, une bière ambrée sera parfaite ! Et pour garder le maximum de parfums et de saveurs, bien fermer hermétiquement la marinade.