Replay du lundi 22 février 2021

Chou frisé ou chou cabus

- Mis à jour le

Avec Alain Fournier chef de l'Auberge Saint-Hernin à Pluherlin dans le Morbihan.

Pensez au chou pour une embeurrée par exemple.
Pensez au chou pour une embeurrée par exemple. © Getty - BSIP

C'est la saison du chou, particulièrement en ce moment. Deux variétés tirent leur épingle du jeu. Le chou frisé et le chou camus. Essayez de faire une embeurrée... une cuisson longue qui va permettre à votre chou de confire comme nous l'explique Alain Fournier chef de l'Auberge Saint-Hernin.

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