Replay du mercredi 24 février 2021

Les suprêmes de volaille

- Mis à jour le

Avec Gabriel Moreau du 2, Rue des Dames à Rennes

Un met de choix sur le poulet
Un met de choix sur le poulet © Getty - Frederic BOUILLARD

Les suprêmes de poulet correspondent aux flans du poulet, ce que l'on peut aussi appeler de blanc mais servis avec la peau et découpés sur la carcasse au couteau, à cru ou une fois le poulet rôti. Gabriel Moreau du 2, Rue des Dames nous donne des tas d'idées pour préparer ce morceau de choix.

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