Les suprêmes de volaille

Les suprêmes de poulet correspondent aux flans du poulet, ce que l'on peut aussi appeler de blanc mais servis avec la peau et découpés sur la carcasse au couteau, à cru ou une fois le poulet rôti. Gabriel Moreau du 2, Rue des Dames nous donne des tas d'idées pour préparer ce morceau de choix.